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“葡萄酒”基本常识

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【摘要】:

  我们常看到的葡萄酒,容量都是750ml,这是葡萄酒的标准容量。

  很早以前,由于玻璃的质量不太好,装起泡酒会不时因为瓶底抗不住压力而爆掉,只因起泡酒中一般有4—6个大气压。瓶底加厚并改为凹槽装后,瓶子耐力加强,稳定性好,不再容易爆瓶,在运输和饮用过程中更加安全。

  凹槽深一点,便于收集酒渣即酒的沉淀物,这样在倒酒的时候酒渣不容易被倒出来。

  一般来讲,如果这瓶葡萄酒是采用整木塞的,那么这酒是有点品质的,因为好的葡萄酒在瓶内成熟是需要微量氧气的,软木塞上有很小的气孔,这种微透气的软木有助于葡萄酒成熟。如果用的是碎木压制出来的软木塞则意味着是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉。

  葡萄酒存放时,木塞需要和酒液接触,所以放葡萄酒都采用平放、倒放和倾斜放的方式,不能竖起来存放。开瓶后如发现木塞干燥,接触酒的那面没有酒液,说明这酒是竖着存放的,基本上可以判断酒已经氧化了。因为软木塞是透气的,如果没有酒液将木塞的一面泡湿了涨开,木塞就会干缩,导致更多的空气进来使酒氧化而变坏

  起泡酒开瓶之前,记住一定要先冰,温度在6—10℃之间。温度高的时候瓶内的二氧化碳比较活跃,直接开有两个不利的地方:一是瓶内压力大,木塞会自己冲出来,有危险性;二是酒液会冲出来,浪费酒。

  普通倒酒一般是先给主客倒酒,最后给请客的主人倒酒,而葡萄酒不一样。由于葡萄酒在未打开前不知道酒是不是有问题,比如说是不是有木塞味,是不是已经氧化或者有别的问题,所以主人要先试一下酒,觉得酒没问题才让服务员倒给主客,如果客人中有专业的人员或者是专业的侍酒师也可以让他(她)代劳。倒酒的顺序可以是先女士后男士。